Noma kehrt im August mit neuem Konzept und Team nach Kopenhagen zurück
Charlotte Krüger
Noma kehrt im August mit neuem Konzept und Team nach Kopenhagen zurück
Noma kehrt am 5. August als vollwertiges Restaurant nach Kopenhagen zurück – und schreibt damit ein neues Kapitel nach der vorübergehenden Schließung und einem jüngsten Gastspiel in Los Angeles.
Das renommierte Lokal wird monatlich ein neues Menü präsentieren, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Für das kulinarische Erlebnis werden Gäste rund 675 Dollar pro Person einplanen müssen.
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Vor der Wiedereröffnung hat es in der Führungsetage von Noma Veränderungen gegeben: René Redzepi zieht sich aus dem operativen Tagesgeschäft zurück und übernimmt die Rolle des kreativen Direktors. Annika de Las Heras ist neue CEO, während Pablo Soto als Küchenchef die kulinarische Leitung übernimmt. Mette Bring Søberg bleibt weiterhin für Forschung und Entwicklung verantwortlich.
Redzepi sah sich während des Los-Angeles-Aufenthalts von Noma mit Vorwürfen wegen des Umgangs mit Mitarbeitenden konfrontiert. Die Umstrukturierung der Rollen fällt mit dem Neuanfang des Restaurants in Kopenhagen zusammen.
Mit einem überarbeiteten Konzept und einem neuen Team will Noma an seinen Ruf anknüpfen – unter anderem mit monatlich wechselnden Menüs und einer erneuerten Ausrichtung. Die Wiedereröffnung steht für den 5. August fest.
