Anuga 2025: Wie die Lebensmittelbranche in der Krise neue Trends setzt
Charlotte Krüger
Anuga 2025: Wie die Lebensmittelbranche in der Krise neue Trends setzt
Die weltgrößte Lebensmittelmesse Anuga kehrt am Samstag nach Köln zurück
Die Veranstaltung findet zu einer Zeit statt, in der die deutsche Lebensmittelbranche ihr drittes Rezessionsjahr in Folge durchlebt – allein im frühen Jahr 2025 sanken die Umsätze um fast ein Prozent. Über 8.000 Hersteller präsentieren auf der Messe neue Trends und Produkte in einem schwierigen Marktumfeld.
Cashback bei deinen
Lieblingsrestaurants und Services
Kaufe Gutscheine und spare in deinen Lieblingsorten in deiner Nähe
Seit drei Jahren verzeichnet der deutsche Lebensmittelsektor rückläufige Umsätze. Preisbereinigt lag der Rückgang in der ersten Jahreshälfte 2025 bei 0,9 Prozent. Verbraucher sparen, wo sie können: Discounter halten mittlerweile fast 47 Prozent des Marktes. Gleichzeitig kommen jährlich rund 40.000 neue Lebensmittel in die Regale – doch fast genauso viele verschwinden wieder wegen geringer Nachfrage.
Die Anuga will mit Innovationen neue Impulse setzen. Aussteller zeigen funktionelle Lebensmittel, pflanzliche Alternativen und nachhaltige Produkte. Zu den Trends zählen getrocknetes Fleisch, fermentierte Getränke und Algen-Carpaccio als Rindfleischersatz. Das türkische Unternehmen Nesco Gida İçecek Turizm präsentiert einen alkoholfreien Cocktail aus Schmetterlingsblütentee, der sich bei Zugabe von Zitronensaft von blau nach lila verfärbt.
Auch Nachhaltigkeit steht im Fokus. Sens Foods stellt einen Snack aus Grillen und pflanzlichen Zutaten mit BBQ-Geschmack vor – laut Hersteller mit 100-mal geringeren CO₂-Emissionen als Rindfleisch. Die Messe setzt auf Transparenz, regionale Bezugsquellen und umweltfreundliche Produktion – ein dringend benötigter Aufschwung für die Branche.
Die Rückkehr der Anuga kommt für die deutsche Lebensmittelwirtschaft zu einem entscheidenden Zeitpunkt. Die Messe bietet Herstellern eine Plattform, um in einem von sinkenden Umsätzen und preisbewussten Käufern geprägten Markt neue Ideen vorzustellen. Mit Tausenden ausgestellten Produkten könnte die Veranstaltung die künftigen Trends in der Ernährungsbranche mitprägen.
